用白斬雞做雞米花

傍晚17:00
閒閒沒事、就把昨晚從婆家打包的白斬雞
用阿華師的做法去做
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阿華師-白斬雞做雞米花 (轉貼)
過年過節、拜拜時一定會有白斬雞，而且不管怎麼加工料理也沒人要吃，
但如果聽阿華師的建議就不一樣，利用沒人想吃的白斬雞做成香酥好吃的「雞米花」，家人一定搶著吃。

＊材料＊
白斬雞適量
炸雞粉適量 (卡啦炸雞粉)
水1大碗
胡椒塩適量
　

＊步驟＊
1.將白斬雞隨意剝成不規則的小塊狀，備用。
2.將作法1先沾一層炸雞粉，泡入水中後 立即撈起再沾一層炸雞粉，並略壓使粉緊實的附著在雞丁上。
3.熱一油鍋，以約150~160°c油溫，將作法2的雞丁入鍋炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆即可。

當初發想這道菜時，單純的就是想要解決雞胸肉的問題，後來延伸想到曾經做過卡啦炸雞，
那反過來應用似乎也不錯。當天在棚內，炸好後大家也是一人一塊的吃不停哩。

※若想要雞肉更有水份、甜味，則可以先把雞胸肉浸泡在高湯中，再拿來沾粉，吃起來也很棒。
不過記得，粉一定要沾兩次，沾上雞肉的水也要多，才會在表面形成卡啦炸雞特有的花紋炸面喔！
引用:阿華師拼灶腳/一書的53頁白斬雞做雞米花
引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7YHHs1WREQXzbipbYQ20rKMDMA--/article?mid=15769