多款美味果凍布丁做法大集合 (轉貼)

草莓果凍

原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：
1.將草莓果汁隔水加熱。
2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。
3.將調好的草莓果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。
4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴。

Tips: 果凍製作訣竅：
1.無色的果凍是用清水和魚膠粉調製成的，
如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調製。
需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多很難做出剔透的效果。
除非你想追求另類效果則另當別論。
2.魚膠粉有國產和進口之分，價格有一定差距，但價格與質量是成正比的。
3.製作時要特別注意魚膠粉與水的比例，如果水果本身會出水可以適當減少水量。
4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會結成冰。
5.取出果凍的方法很簡單，將凝結好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可。

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青檸果凍

將青檸粉溶入熱水中，並加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，
在冰箱擱置成凍後取出。根據口感偏好，加入適量酸奶和水果即可。

POINT 1 青檸粉
青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢。
所以凝成的果凍也別有風味。

POINT 2 各種水果
各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍裡。
為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，
先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩。

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id=1282077&stat_request_channel=3551712605

春天的花之果凍

材料：
草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（
可用香檳玫瑰蜜餞、幹玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，
達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。

做法：
1、 用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，幹玫瑰花苞時間長一些）
可以用微波爐加熱以便節省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。
2、 用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置於開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。
3、 用不銹鋼容器開水一碗，置於開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，
加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。
4、 糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。
5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。
6、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嚐。

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夏天的清涼音符

材料：
6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），
羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，
音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。

做法：

1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。
2、 其它果凍粉照1進行。
3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。
4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。
5、 剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。
6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。

引用:http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?
id=1282061&stat_request_channel=3551712605

香蕉牛奶布丁

材料：
香蕉1根、吉利T 10克、細砂糖80克、鮮奶600克

做法：
1．香蕉去皮，切成小丁備用。
2．吉利T與細砂糖先乾拌混合，再倒入鮮奶中拌勻，用小火加熱至細砂糖與吉利T完全溶解，
即可倒入模型中。
3．等布丁半凝固時，再將香蕉丁放入其中，待完全冷卻後，即可扣出盛盤。

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哈密瓜布丁

材料：
哈密瓜果肉300克、吉利丁片8片、蛋白2個、蛋黃2個、細砂糖50克、檸檬汁30克

做法：
1．哈密瓜果肉留100克，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200克備用
2．吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用
3．蛋白與細砂糖20克，用攪拌器打至濕性發泡備用
4．蛋黃加細砂糖30克打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均
勻
5．以隔冰水的方式，將做法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將做法3打發的蛋白加入拌勻，即
可倒入模型中，冷藏2小時凝固定型，食用時表面再擠些鮮奶油或加哈密瓜果肉一起食用

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卡布奇諾布丁

材料：
Espresso咖哩200克、全蛋3個、細砂糖60克、鮮奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量

做法：
1． Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的
2．將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，
過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻
3．將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，
入烤箱以上火0℃下火170℃，烤約60分鐘即即可
4．食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了．

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雙色西瓜果凍

材料：紅色西瓜100克(去皮)、小玉西瓜500克(去皮)、吉利T 20克、細砂糖、
模型：咖啡杯約4個

做法：
1．兩種西瓜分別榨成汁備用
2．細砂糖先與吉利T乾拌混合，分成兩等份分別加入紅、黃西瓜汁中拌勻，再以小火加熱至
80℃，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可(加熱時要不停攪拌，吉利T才不會結塊)
3．將做法2的兩種果凍液，趁熱分別倒入咖啡杯中約5分滿，待冷卻後扣出即可食用

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酸奶草莓果凍

材料A：酸奶150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片

材料B：草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克
心形果凍模型(小)1個
心形果凍模型(大)1個

做法：
1．從冰箱拿出的酸奶放置室溫下回溫；將材料A的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用
2．冷開水加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，
最後加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型後扣出備用
3．將材料B的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用
4．鮮奶加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，
最後加入泡軟的吉利丁煮至溶化
5．將做法2的心形果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時，即可倒入模型中，
冷藏定型，扣出後即成為雙層心形的漂亮果凍

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桂圓紅棗果凍

材料：
桂圓50克、去籽紅棗30克民、水600克、吉利t—15克、細冰糖

模型：
冰淇淋盒子、蓋子約2組

做法：
1．將桂圓與紅棗稍微洗淨，加水用小火煮約30分鐘上，至湯汁變成琥珀色即可。
2．吉利t與細砂糖乾拌混合，加入煮好的桂圓紅棗茶中拌勻，續煮至砂糖與吉利t完全溶解
3．將做法2的果凍液趁熱倒入模型中，待冷卻後放入冰箱冷藏
4．取出後將杯蓋的果凍放入杯中即可

引用:http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?
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單調吐司變身豪華布丁

配料：
吐司4片，牛奶250毫升，奶油30克，砂糖30克，雞蛋2個

製作方法：

1、A料：吐司去邊並切丁，淋上融化的奶油，攪拌幾下。

2、B料：牛奶、砂糖、雞蛋均勻攪拌。

3、將A、B料混合併按壓幾下，使吐司丁充分吸收湯汁，靜止5分鐘。
與此同時進行烤箱200度預熱。

4、材料盛入烤杯中，放在烤網上，使用烤箱中層170度上下火烤30分鐘。

單純的布丁不僅柔軟，還有吐司獨特的口感！
烤好後可撒上些巧克力粉進行裝飾，不僅美味加倍，美感更是十足。
讓人忍不住會食指大動，想嚐一口香甜的滋味！

簡單的做法，美味的點心，只要巧手一揮，
單調的吐司就變成了豪華的布丁，大家趕快試試看吧。

引用:http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?
id=1282102&stat_request_channel=3551712605

傾城之戀奶凍

原料：蘋果汁500克，鮮奶100克，奶油50克，糖50克

製作方法：

1.將鮮奶、糖、蘋果汁用溫火煮開。
2.加入奶油，拌勻。
3.倒入涼杯內，放入冰箱冷卻，即可。

營養點評：蘋果：蘋果中含有一種“果膠”，它是一種水溶性食物纖維，
能夠減少腸內的不良細菌數量。
著名的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺
並具有清腸作用從而達到減輕體重的效果。

引用:http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?
id=1282099&stat_request_channel=3551712605

葡萄牛奶果凍

原料：葡萄汁500ml、魚膠粉40g、水200ml、葡萄少許；牛奶500ml、魚膠粉40g、水200ml。

步驟：
1.將葡萄汁隔水加熱。
2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱葡萄汁中。
3.液體晾涼後取一半放入模型內，冷藏成型。
4.然後將葡萄擺放在凍好的模具中，再倒入另一半液體，冷凍。
5.將牛奶隔水加熱,再將魚膠粉隔水加熱融解，加入牛奶中。
6.將調好的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進冰箱凝固即可。

引用:http://food.poco.cn/foodiaryDetail.php?
id=1282091&stat_request_channel=3551712605

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木瓜牛奶果凍 芒果布丁 (轉貼)

木瓜牛奶果凍
材料：木瓜半個，洋菜粉5公克，80度溫水50公克，牛奶100公克，砂糖一勺。
做法：
1.明膠加入溫水裏，攪化開。
2.加入木瓜泥、砂糖、牛奶，攪拌均勻。
3.倒入模具，入冰箱涼置。
椰奶凍
材料：
椰子水4杯、冷水4杯、細砂 糖4大匙、洋菜粉1小包約15 克、椰奶或植物性奶油球少許。
作法：
1.在乾鍋中加入細砂糖及洋菜粉拌勻，加入冷水及椰子水調勻後移至爐火上煮開，改小火再煮3分
鐘後熄火，即可裝入布丁杯大小的杯模中，放涼凝固冷藏。
2.食用時取出，淋少許椰奶或植物性奶油即可。
芒果布丁
材料：芒果肉約150克、開水50克、鮮奶50克、細砂糖30克、吉利丁15克
做法：
1.吉利丁用水泡軟，讓其吸足水份體積發大後備用。
2.芒果肉加水用攪拌機打碎，後加入鮮奶拌勻。
3.芒果汁加砂糖用小火加熱，至糖融解。
4.吉利丁隔水加熱至融化，倒入芒果奶漿中至完全攪勻
5.將上述4布丁液倒入模具中，放入冰箱冰1-2小時
6.定型後扣出上盤裝飾即可。
咖啡布丁
材料：即溶咖啡 2大匙、牛奶300ml、糖100公克、香草香精少量、雞蛋4個、淡奶油少量、巧克
力少量
做法：
1.即溶咖啡加同量的水溶解
2.牛奶倒入小鍋中加熱，加入糖融化後關火，加入香草精冷卻
3.雞蛋打散，與1的咖啡混合
4.3中慢慢加入2的牛奶，拌勻後過濾
5.將4分別倒入小杯中，蓋上保鮮膜，用牙籤插上幾個洞，入微波爐（500w）加熱30—40秒，稍
冷後放入冰箱冷藏，再配上打好的淡奶油和巧克力豆即可
引用:http://www.findfoods.com.tw/?p=67
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焦糖布丁 梅子果凍 (轉貼)

焦糖布丁

材料：杏仁（約5個）
焦糖材料：糖半杯。
布丁材料：蛋黃 4個，牛奶 480cc，糖 120cc、明膠粉（公克elatine）20cc，水40cc。布
丁杯子4~5個。

做法：
1.小鍋子以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入杯子底部。
2.將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾
3.把明膠粉與水拌勻，隔水加熱使溶解。加入做法2中，拌勻，過濾，倒入杯子裡，稍涼後放入冰
箱冷藏至凝固即可。
4.取出之後，壓一壓布丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。

 

梅子果凍

材料：瓊脂(又稱海藻瓊脂、洋菜粉、凍粉等，由大海中的紅藻提煉製造而成。早在17世紀，海南
人便開始將瓊脂應用於食物的製作。瓊脂做法簡單，在果凍、糖果等甜點的製造中都有它的身影，
只要加了熱水和其他調味料，待其冷卻就完成了)、酸梅汁、冰糖

做法：
1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時後將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。
2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。
3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，並不停攪拌均勻。
4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻後放入冰箱冰鎮。

備註：
瓊脂的奇特之處在於遇冷則結，所以整個製作過程中一定要保證高溫，一旦溫度降低，瓊脂會立刻
凝固。

 

綠豆涼糕

材料：綠豆沙300公克，蜂蜜3大匙，水250公克，瓊脂5公克

做法：
1.水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化
2.然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火
3.將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可

備註：
可以把涼糕放進冰箱裏冰鎮一下，風味更佳。
豆沙的做法：先把綠豆熬開，然後用篩網過濾（把篩網放進盛有少量綠豆湯的碗裏，網底要接觸到
水，這樣可以把豆沙洗出來），然後把篩出來的綠豆沙湯倒到鍋 裏，加入糖和蜂蜜，先開大火，
沸了，關小火慢慢熬，要不停攪拌，如果湯多的話，要熬的時間也久，熬到湯汁差不多很少了，就
要裝盤了，因為，豆沙涼了以後還 會變濃。沒有用完的豆沙可以放進冰箱裏保存。

引用:http://www.shoppingcart.com.tw/shoppingblog/?p=222

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什果龜苓膏(轉貼)

什果龜苓膏 （2人份）

準備材料：

龜苓膏粉20 g，木瓜肉50 g，梨子50 g，香蕉50 g、獼猴桃半個。

龜苓膏粉和水的比例是10克兌水220ML左右，20克440克，依此類推。

調料：煉乳或蜂蜜2大匙。

操作方法：
1、先以溫水40g將龜苓膏粉調拌均勻，再加入約400g的熱水，邊衝邊攪拌，待涼置入冰箱凝固。
2、水果去皮核切塊備用。
3、將凝固的龜苓膏取出切塊，放上水果，澆上煉乳或蜂蜜即可。

小貼士： 色香味小結

龜苓膏呈黑色，微帶透明，配上艷麗的水果粒給以視覺極大的衝擊力。

空口吃龜苓膏是發苦的，加上了蜂蜜和煉乳就會好多了。在用膏粉兌水的時候最好用量杯，

水多了膏體不成形，水少了會過於苦澀。

如果覺得吃起來和吃果凍的感覺是一樣的，那就最好不過了。

可替換材料
果料可以根據季節和個人喜好變化。

營養價值
是以鷹嘴龜和土茯苓為主要原料，再加入甘草、紅棗、桑葉、金銀花、蜂蜜、菊花等，

經過長時間熬煉而成的保健食品。很早以前就被人們當作藥膳來食用，吃 了能夠促進新陳代謝、

清熱降火、潤肺止咳，還能美容養顏和滋陰補腎。

得了嗓 子疼、痔瘡、痱子和便秘等病，吃它也能起到一定的改善作用。

現代營養學研究 發現，龜苓膏中含有多種活性多醣和氨基酸，

具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的 特點，能夠調節血脂和血糖。

廣東地區多雨潮濕，冬暖夏熱，因此，講究清熱解毒、除濕去熱的廣東人常吃龜苓膏。

北方雖然沒有南方的潮濕和炎熱，但吃煎炸或辣的東西多了，也難免上 火，

適當的時候吃一些，有利於消除人體內的積熱，解除因氣候變化引起的喉嚨 疼痛、感冒等疾病。

注意事項小結
1、為了口感更爽滑，可以用濾網過濾。
2、如經驗不足，調配時可置於爐上加熱煮沸。

引用:http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-4927404-userid-12810010-
pri--n-0.xhtml

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柳橙果凍DIY (轉貼)

準備柳橙、吉利T(注意:吉利T不是吉利丁)，就來試試吧！
將柳橙洗淨擦乾後，對切成二半．用湯匙將果肉挖出。
挖的時侯要一氣呵成，太猶豫的話，果肉會黏在果皮上。
再來，就是將果肉榨成汁囉！記得，果汁最好濾過，做成果凍才會晶亮。
再來，就是依比例加入果汁和吉利丁粉，比例是４０：１，
也就是說，若是1200公克的果汁，就得配上30公克的吉利T ，
混合攪拌後，直接加熱，加熱時需一面攪拌，
大約在80度左右，很明顯開始凝結，就是ＯＫ了。
關火之後，稍待30秒，讓溫度降一點，但又還沒凝結時，將它倒入柳橙模內，
上圖便是太熱就倒入模中，所以有點縮水。
此階段要注意平衡，果汁倒入時一定要倒滿，切起來才好看。
靜待二小時侯，將之切半，就大功告成了。
柳橙新品種誕生，果然吸引了小朋友的目光，這是很適合親子DIY的小點心喔！

引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!B9RLiSCBEyg3G0GrKNx./article?
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